随着不粘锅的应用日趋广泛，不粘锅涂料的性能也越来越被重视。目前市场上的不粘锅涂料主要有两种分为特氟隆涂料和陶瓷涂料，判断方法十分简单，看宣传时说涂层能经受多少度的温度。225C/435F左右的是特氟隆，能够达到450C/850F的是陶瓷。

　　特氟隆的不粘性能要好得多。其他宣传的涂层都是基于这两类，添加了其他东西。本身算是特氟隆里质量极好的，添加了一些其他颗粒(钻石)增加耐磨性。其实用处不大，所有涂层锅几乎都是热锅骤冷然后涂层脱落的，再耐磨都没用。物理不粘比涂层要麻烦一些，基本都要求有油，而且锅要热，让蛋白质尽快变性，而不是贴到锅上面才变性，那样跟锅底结合力就强了。铸铁，要预先养一下锅，滚热的锅加一层油，填补其中的孔隙。不锈钢表面较平滑，只要有油就可以。

　　不粘锅陶瓷涂料应用于家庭不粘锅，传统氟碳涂料是通过化学原理来达到良好的不粘效果，但在高温加热过程中(温度达到或超过260℃)，氟碳涂层将会变软，硬度降低，同时不粘性能也将大大下降，甚至冒烟。而陶瓷不粘涂料，由于是应用了荷花的莲叶效应，通过物理性能来实现不粘效果，所以高温加热下，仍保持良好的不粘和硬度性能，不会随着温度的变化而产生改变。消费者可以完全放心的使用不粘锅具。

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